Lasaña de Camote: La Receta Bariátrica Deliciosa y Baja en Carbohidratos

Si buscas una alternativa saludable y deliciosa a la lasaña tradicional, esta versión con camote es ideal. Rica en proteínas y con una textura suave, es perfecta para quienes siguen una dieta bariátrica o simplemente desean una opción baja en carbohidratos.

Ingredientes:

• 4 camotes grandes

• 1 frasco de salsa marinara

• 2 huevos

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cucharada de orégano seco

• 1 cucharada de albahaca seca

• ¼ taza de queso parmesano rallado

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 libras de carne molida

• 1 recipiente grande de queso ricotta parcialmente descremado

• ½ cebolla grande, picada gruesa

• 1 taza de mozzarella rallada

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200 °C. Hierve una olla grande con agua a fuego alto.

2. Lava los camotes y córtalos en rodajas finas de aproximadamente 6 mm de grosor.

3. En un tazón pequeño, mezcla el orégano y la albahaca.

4. Agrega los camotes al agua hirviendo y cocina de 6 a 10 minutos hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.

5. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

6. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada. Incorpora la cebolla, el ajo y las hierbas, y cocina hasta que la cebolla esté transparente. Reserva.

7. En un tazón grande, mezcla la ricotta con los huevos, la mitad del parmesano y una pizca de hierbas.

8. Cubre el fondo de un molde para hornear (23x33 cm) con una fina capa de salsa marinara.

9. Coloca una capa de rodajas de camote, espolvorea con hierbas y cubre con la mitad de la mezcla de ricotta.

10. Añade la mitad de la carne cocida y cúbrela con más salsa marinara.

11. Repite el proceso para formar una segunda capa.

12. Finaliza con una capa de camote, el resto de la salsa marinara, mozzarella y parmesano.

13. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que el queso se derrita y la lasaña esté tierna.

Nota: El tamaño de la porción puede variar según la etapa postoperatoria y la tolerancia individual. Consulta con tu equipo médico bariátrico para determinar la cantidad adecuada según tus necesidades.